Langue de boeuf

Description

Langue de boeuf – 1,400 kg

La langue connaît de multiples apprêts : braisée, à l’étouffée, ou simplement tranchée et nappée de sauces chaudes relevées – charcutière, chasseur, diable, piquante, soubise, tomate…   ou encore froide accompagnée d’une vinaigrette, simple ou aux fines herbes, d’une sauce gribiche ou ravigote.

Origine Côte d’Or.

Race Charolais.