Joue de boeuf

Description

Joue de boeuf – 500 / 520 g

Bien qu’il s’agisse d’un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats. Elle est issue de la mâchoire inférieure de l’animal. Peu grasse, sa chair devient particulièrement moelleuse après cuisson.

Origine Côte d’Or.
Race Charolais.