Nos cocktails

Pièces froides – Les traditionnels

Pains surprises
Assiette de croq’salade
Pâté Croûte Cocktail
Jambon persillé en cubes
Gougères
Feuilletés

Pièces froides – Les canapés

Canapés de Foie Gras Mi-cuit « Maison »
Foie Gras Mi-Cuit « Maison » en Toast de Pain d’Epices

Œuf de caille tomate
Jambon cru, concombre, crevettes
Papillote de canard fumé
Mini brochette de charolais
Chaud froid de volaille à l’ananas
Roulade du sud ouest
Crêpe nordique
Saint jacques crème de citron
Blinis de rillettes de saumon
Duo de saumon sur pain nordique
Blinis de crevettes au guacamole
Mini pain bagnat (thon)
Wrap thon/Carotte
Mini brochette de jambon à l’ananas
Mini club sandwich comté/jambon
Briochette de foie de canard au porto
Macaron au foie gras et filet de canard fumé (salé/sucré)
Navette (rosette)

Pièces chaudes

Croquille d’Escargot
« spécialité maison »

Acras de morue
Quiche, pizza, flamiche, tartiflette
Pruneau au bacon
Croustillant de boudin aux pommes
Croustillant d’andouillette à la moutarde

Contenants

Cuillère Chinoise
Filet de volaille sur compotée de fenouil
Concassée de Tomate et Carpaccio de Saint Jacques
Noix de saint jacques sur fonue de poireaux
Filet d’anchois marinés sur fond de tapenade
Compotée de pomme caramélisée et mousse de foie gras

Cassolette
Salade de moules au citron et ciboulette
Marmelade de Pomme et Filet de Canard Poêlé
Filet de rouget sur ratatouille

Verrine
Tomate confite sur lit de salsiki
Brouillade d’œufs aux champignons
Tartare de saumon fumé sur lit de salsiki
Brunoise de jambon de montagne, oignons rouges et mousse de chèvre
Risoto « revisité » au safran et queue d’écrevisses
Mousse de crabe et crème de poivron sur guacamole

Pièces du fromager

Brochette de Chèvre et Tomate Cerise
Brochette de tomate cerise et mozzarelle

Pièces sucrées

Pâtisseries de soirée
Macarons
Brochette de fruits de saison