Faux filet de boeuf

Description

Faux filet de boeuf – 300 / 320 g

Un bon faux filet provient d’un bœuf qui a connu le bonheur des prairies. Le faux-filet se déguste grillé à feu vif, à peine trente secondes sur chaque face. Il faut saler uniquement à la fin pour ne pas resserrer les fibres sous l’effet de la cuisson. Situé juste à côté du filet, il est particulièrement goûteux et légèrement moins persillé que l’entrecôte. Cette pièce de bœuf est très appréciée des convives car elle est peu grasse et fondante.

Comptez 150 à 250 g de viande par personne pour un repas.

Origine Côte d’Or.
Race Charolais.